A documentação mensal de um restaurante deve permitir perceber o que foi vendido, comprado, pago e recebido. Uma entrega organizada reduz pedidos de esclarecimento e ajuda a acompanhar o negócio ao longo do ano.
Vendas e recebimentos
Reúna relatórios do programa de faturação, fechos de caixa e mapas dos meios de pagamento. Inclua notas de crédito, anulações e comprovativos de devoluções, com uma explicação quando o motivo não for evidente. Se trabalhar com plataformas de entrega ou reservas, guarde os relatórios e documentos de cada entidade.
Compras e despesas
Separe faturas de alimentos, bebidas, consumíveis, energia, rendas, equipamentos, manutenção e outros serviços. Confirme que os documentos estão em nome da empresa e podem ser relacionados com movimentos bancários. Assinale investimentos ou despesas relativas a vários períodos para análise pelo contabilista.
Pessoal e banco
Comunique entradas, saídas e alterações relevantes de trabalhadores através do procedimento combinado com a equipa de contabilidade. Junte extratos de todas as contas usadas na atividade e identifique transferências entre contas da própria empresa.
Uma rotina que funciona
Defina uma pessoa responsável, uma pasta por mês e uma data fixa para entrega. Nomeie os ficheiros com data, fornecedor ou tipo de documento. Acrescente uma nota curta a operações fora do habitual enquanto o contexto está presente.
A lista concreta depende da estrutura do restaurante. A MJR apresenta o seu acompanhamento para restauração em Portimão e pode ajustar o fluxo de documentação a cada operação.